丰顺县潭江镇一镇一品潭江凤凰茶推介

广东省梅州市丰顺县潭江镇位于韩江中游，既是梅州市唯一的有少数民族(凤坪村畲族)聚居的乡镇，又是著名的革命老区，也是丰顺县四大中心镇之一。潭江凤凰茶种植于凤凰山脉上，属乌龙茶类，种植品种有水仙单丛、白叶单丛、八仙香、蜜兰香、芝兰香、锯桃香、鸭屎香等，历来是梅州优质茶主产区。潭江种茶历史可上溯至700多年前的宋代，全镇的茶叶种植面积达3.6万亩。2024年，仅春茶产量150多万斤，产值达1.8亿元，现有国家级农民专业合作社1家，省级茶叶产业园2个，省级龙头企业3家，省级标杆农场2个。

潭江镇供图

潭江凤凰茶外形条索紧结、壮直、勾净，色泽黄褐似鳝鱼色，茶汤如鲜茶油，清沏明亮，味醇浓爽口，微有蜂蜜甜味，回甘力强。其茶多酚≥22%，水浸出物≥35%，硒≥0.04mg/kg。

据《寻味丰顺》记载，潭江凤凰茶以凤坪和银溪两地茶叶较为出名，素有“高山云雾出名茶”之称。相传在明末清初，吴六奇发迹后要前往福建省饶平上任时山顶的岽山茶林已初具规模。吴将军用雨伞柄在山坳上的石面上凿出了“廓然”两个字，该古迹已被评为不可移动文物。据《丰顺县志》记载，潭江水仙茶产自斜卧于本县潭山、潭江和东留等乡镇的凤凰山脉，茶质优良。据《梅州茶文化》记载，时任新加坡总理李光耀在访问中国时，曾对周恩来总理谈及其先辈和他喜欢喝官溪水仙茶(即现在的潭江凤凰茶)一事。为弄清官溪水仙茶产地，周总理派专人调查后得知，其产于丰顺潭山，遂以专机将水仙茶送到李光耀手中。

潭江镇供图

潭江凤凰茶产区地形主要以丘陵山地为主，地处北纬24度附近，属亚热带气候，属于最适宜种茶区域。全镇山林面积约30万亩，森林覆盖率达87.54%，茶园周围植被覆盖率高；茶园远离城市、工厂及农耕区，污染少，病虫害少，农药残留低，达到无公害生态茶园标准。茶园平均海拔800m，气温较低，昼夜温差大，茶叶生长周期长，有利于氨基酸、茶多酚的积累，该产区茶多酚含量在22%至32%之间。

潭江镇土壤多为高山红黄壤，PH值为4.5-6.5，土层深厚，透气性良好，富含茶树生长所需的矿物质和微量元素，其中硒含量达到0.79-1mg/公斤土，高出国家中等富硒标准(0.4mg/公斤土)1倍多。“2019年中国最美县域榜单”出炉，广东丰顺县潭江镇银溪村榜上有名，被授予“中国最大富硒古树茶村落”称号。

潭江镇丰富的水源不仅为茶树提供了灌溉用水，还通过地表水和地下水的循环，维持了当地的生态平衡和生物多样性，为茶树的生长提供了良好的生态环境。潭江镇良好的水质也有助于保持土壤的酸碱平衡和微生物活性，为茶树的生长提供适宜的土壤环境富含矿物质和微量元素，这些元素通过灌溉等方式被茶树吸收，有利于茶叶中的氨基酸、茶多酚的积累和芳香物质的形成。(温竹兰 冯德意)